





因罐內(nèi)殘留細(xì)菌繁殖產(chǎn)氣所致,常見于需經(jīng)高溫殺菌的低酸性食品飲
因罐內(nèi)殘留細(xì)菌繁殖產(chǎn)氣所致,常見于需經(jīng)高溫殺菌的低酸性食品飲料罐頭。脹罐分兩種情況:因殺菌強度不足引起的脹罐和因殺菌后再污染引起的脹罐。
因殺菌強度不足引起的脹罐:罐頭密封性良好,罐內(nèi)通常僅有一種芽孢至多兩種,但無球菌等雜菌;內(nèi)容物變質(zhì)、形態(tài)有變化;pH下降等。因殺菌后再污染引起的脹罐:罐頭有泄漏,罐內(nèi)有、球菌甚至霉菌等雜菌,內(nèi)容物變質(zhì)、形態(tài)有變化,pH下降等。
倉庫周圍環(huán)境潔凈,無有害氣體污染,飲料易拉蓋規(guī)格應(yīng)疊放在墊板上且離墻750px以上;防止重壓,紙箱包裝堆高不超過7箱,托盤包裝堆高不超過二托盤,超高時須用鐵架分層碼放。存放時間過長的飲料易拉蓋規(guī)格,在使用前要重新檢測飲料易拉蓋規(guī)格的質(zhì)量,確認(rèn)合格才能投入使用。 印刷所用白可丁和油墨的顆粒粗細(xì)、粘度的變化以及使用過程中受其他因素的影響而表現(xiàn)出動態(tài)不穩(wěn)定性。此外,作為半流體狀態(tài)的原材料,白可丁和油墨在運行過程中受其流動路線中相關(guān)設(shè)定運行效果影響會出現(xiàn)敏感反應(yīng)。
飲料易拉蓋規(guī)格卷封的方法:
封口壓頭應(yīng)與所封飲料易拉蓋規(guī)格相匹配,不與底蓋共用壓頭。使用不同廠家的飲料易拉蓋規(guī)格應(yīng)更換與之相匹配的壓頭,不能混用。避免用刀口狀的壓頭,防止肩胛部位涂膜損傷。
批量使用前先試機,確定封口各指標(biāo)符合要求;注意罐身與蓋材厚度、硬度的差異,適時調(diào)整封罐滾輪的位置與形狀。卷封前后飲料易拉蓋規(guī)格蓋面深度差值不超過0.5mm。
罐頭冷卻溫度控制在37℃左右,避免過度冷卻,及時清洗,用高壓空氣吹掉蓋面及拉環(huán)下面水漬,確保罐蓋特別是拉環(huán)下干燥、清潔,避免產(chǎn)生水銹,建議罐頭入庫前涂抹防銹油。
存放罐頭的倉庫應(yīng)通風(fēng)良好,溫度變化不大,相對濕度不超過70%??刂乒揞^進倉庫溫度,若罐頭溫度低于倉庫室溫,溫差超過10℃且相對濕度大時,極易使罐蓋“出汗”而銹蝕。